月初或春节推出新价目 . 饮食业调价应付涨势

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会会长陈金说，茶楼、酒楼和餐馆普遍上仍维持原来的价目表，在农历新年来临才变更。

他以酒楼的新年套餐为例，业者是从冠病疫情爆发了三年以来首度调高，涨幅约10%，甚至低些，这是介于衡量像上楼梯般一步步抬高的成本，以及消费人能力之间的合理水平。

他说，食材如猪肉一涨再涨，今年的海味价位也走高，海鲜如大虾与石斑，还有走地鸡在佳节期间需求激增而水涨船高，加上须支付更高的薪酬予员工，综合所有因素，最终迫不得已稍提高售价。

他披露，在行管令期间，酒楼运作有所限制，各类食材欠缺购兴，货源未能完全获得市场消化，导致价钱相对便宜；如今疫后全面开放，大家如常地庆祝佳节，已预见会掀起近年难得一见的买气，令物价回扬。

陈金说，饮食业长时间面对人手不足问题，到了农历新年，饮食业者不得不付出高薪资应付一年一度的高峰季节，但同样填补不到充分人力，乃至连临工都无人问津，一些家庭式经营的餐馆只好全家上下出动。

他说，有的业者也会在佳节过后调降价钱，无论如何，随著成本只涨不降，饮食业无法维持固定赚幅，业者设法吸纳部分涨幅，尽力保持竞争力价位，缔造与食客皆有利的双赢局面。

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会总务崔泽廉指出，华裔经营的餐馆，基本上暂时按兵不动，直到迎接农历新年才进行调整。

他说，入口商都是提早向国外预订年货，由于早前马币汇率低迷，一度下挫到4令吉70仙兑1美元，有鉴于此，舶来品的食材价格高企，促使饮食业者再承担额外开销。

他说，饮食业正在复苏并趋向平稳，餐馆主要食材如肉类、菜类和海鲜，一洗过去三年冠病疫情时期的颓势，今年已出现剧烈争购，加上供应商在过年休业，为了补足所要的货源数量，业者纵使面临高价也被逼采购入货。

他说，佳节工作量增加，业者聘用临工的价位须相应提高，结合其它同样在上升的成本，导致农历新年食物价格抬高。

崔泽廉希望，马币已重新回稳，过年之后新一轮货物上架的价格有所回降。