62年老味道 江沙遊子愛吃 Apong椰香撲鼻薄脆
爐火烤炙下的鐵鍋熱氣騰騰，孫玉恩卻無懼燙手的危險，嫻熟地把鐵鍋一個接一個地轉動。一眨眼的功夫，一片片新鮮的Apong出爐。這些椰香撲鼻的Apong，在江沙是延續了62年的老味道，傳到孫玉恩手裡已經是第四代，是很多遊子回鄉時非吃不可的家鄉味道。
薄薄一片的Apong，原料看起來簡單，吃起來卻是蛋香椰香十足。這薄片的材料是蛋、糖、米糠及椰漿。把所有食材調和，便可在熱鍋裡化身為片片芬芳迷人的Apong。
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Apong的原名其實叫Appam，起源自南印度。它隨著早年的印度移民，從南印度千里迢迢來到大馬，在這裡蛻變成馬來化的Apom、Apong或Apam。
這類Apam即無甜味也沒蛋香，麵糊就只用米漿和椰漿摻合，僅用傳統方式添入白米飯自然發酵而成。吃時通常蘸上椰漿或咖哩，是南印度普遍的早餐。
孫玉恩:吃進嘴裡滿滿椰香
孫玉恩的Apong保留著傳統手藝，椰香薄餅非常平滑，有別於外地一些的Apong會有凸出的形狀，吃起來有點類似發糕的味道。她的Apong講求薄脆口感。將調好的麵糊倒進小鐵鑊，快速轉動鐵鍋，以讓麵糊在鍋裡平均分佈，形成薄片均勻受熱，然後必須同樣快速地將它們從鍋裡剷出來，捲成圓筒即完成，整個過程一氣呵成，如果動作稍慢，Apong就會燒焦。
孫玉恩的Apong烙得酥酥脆脆，吃進嘴裡滿滿的椰香，味道就像傳統娘惹的夾心餅（Kuih Kapit），是很多江沙人熟悉又值回味的一道小吃。
江沙Apong營業地點：星期一下午4時在高山花園、週末上午在昭惠廟旁空地。價錢每片40仙。
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