人氣美食 | 在怡舊街場賣早市 椲仔金牌雞飯 便宜誘人

他指出，燒雞講究燒烤功夫，雞經過藥材秘方醃製，所以味道格外不同；由於豬肉昂貴，所以所製作的叉燒，數量並不多。

周玉君：起骨雞扒小孩喜愛

古志椲的妻子周玉君（39歲）表示，除了燒雞和白雞，其它還有芝麻雞，也就是起骨的雞扒附上每天新鮮炒的芝麻，深受大眾尤其是小孩喜愛，其醃製的材料和叉燒的醃料不同，吃起來香濃多汁。至於燒雞汁和白雞汁則是另外烹煮的醬汁，白斬雞則加上香氣逼人的姜茸。

油飯料足香氣十足

“米飯分成白飯和油飯，油飯是採用蔥頭、蒜米和香茅一起煮成，在煲飯時，再鋪上香蘭葉和香茅葉，煮出來的飯香氣十足。”

她說，吃雞飯少不了蘸料，就是自制辣椒，辣椒蘸醬也下足材料如加入姜花，味道濃郁開胃，另一個作為配料的青瓜條也經過去籽，以避免青瓜出水。

誠意十足的飯檔，提供由雞腳和雞骨所熬煮的湯，例如花生湯、乾菜湯、番茄湯和玉蜀黍湯。由於從早上7時開始在店內熬煮，顧客在早上9時後就可以喝到散發雞香味的湯水。

捐飯慈善折扣50仙

她表示，至今為止，顧客對雞飯的評語是“平、靚、正”（廣東話），從行動管制令開始，很多熱心人士或慈善組織向他們訂購，再捐助孤兒院和老人院等，目前依然還有很多人打包買飯捐助給有需要的人。

她說，凡是作為捐飯慈善用途的，他們會給予折扣，每包雞飯一律折扣50仙，所以雞飯從5令吉折扣至4令吉50仙，芝麻雞飯從6令吉調低至5令吉50仙等。

椲仔金牌雞飯

地址：No.43 Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak

電話：010-5688587

營業時間：早上7時至下午1時

（每個月不定時休息三天）