人气美食 | 祥记煮粉小食馆招牌美食 客家黄酒月婆粉 暖胃
祥记煮粉小食馆的客家黄酒月婆粉，采用自制的客家黄酒，配上姜丝煎蛋、猪肉碎、猪肝、猪腰和云耳等，入口后身体暖起来。
祥记煮粉小食馆位于怡保深斋中学对面店铺，老板娘陈育秀（38岁）说，他们售卖各种煮粉和炒粉，客家黄酒月婆粉最受欢迎，第二是招牌面，第三是及底客家炸肉饼粉。
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陈育秀表示，客家黄酒月婆粉是采用母亲传授的秘方，包括客家人所酿制的黄酒。
她说，黄酒是采用红谷、糯米和酒饼制作，所以色泽带红，并有助补身。汤底则是采用江鱼仔和沙葛熬煮至少2小时。
在准备客家黄酒月婆粉时，她会在现场煎姜丝蛋，过后用汤底煮熟肉碎、内脏等配料，再加入黄酒和麻油，而与黄酒汤底最搭的面食是白面线，也是最受顾客喜爱的。
面线吸饱黄酒汤水
她表示，采用实兆远生产的面线，面线浸在黄酒汤水后尽吸收酒香味，吃起来特别滑顺。
她说，其顾客不乏坐月中心、施手术要戒口或病患。若顾客担心黄酒的酒精过浓导致醉意，可改放绍兴酒。
至于招牌面，她透露，就是采用没有黄酒成分的汤底，加上姜丝煎蛋、猪肉碎、猪肠、猪肝和猪腰，并撒上芫荽和芹菜等，还有炸蒜米，同样是香气扑鼻。
炸肉饼外酥内多汁
另一个深受顾客欢迎的就是及底客家炸肉饼粉，其中肉饼纯粹是使用猪肉，没有添加其他材料，炸出来外酥内多汁，浸在汤水格外入味香醇。
店内还有只在星期日才售卖的胡椒猪肚粉，由于汤是另外煲的，所以要享用者必须提早预订。
祥记炒河 镬气十足
除了各式各样的煮粉类美食，陈育秀的父亲陈威源（64岁）则专门炒面食，其中“祥记炒河”是热销的，配料有虾、猪肉、鱼饼和猪肝。
陈威源凭着40年的烹饪经验，采用顺滑爽口的河粉，在炒河粉的时候加入上汤，炒出来的河粉滑中带润湿，由于火候够，因此可感受到镬气和香味。
店内食物多样化，都是现煮现炒，除了本地人，也吸引许多外地回来的游子，尤其是星期六、日和学校假期，有些热销的食物如客家黄酒月婆粉，在下午1时就售罄了。
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