乐活频道 | 精致图案未品尝先悦目 莫昌胜锺情咖啡拉花

练习2年拉海马图

他表示，自己曾为了拉出一个海马图案，用了两年来研究和不断练习，以便用不同大小的杯子都能拉出来。当成功拉出那个图案后，会很有成就感。

“现在出了一种拉花液，是练习拉花时最佳的牛奶替代品，只需滴几滴进清水，打至发泡就可以用来练习拉花，一小瓶拉花液相等于20公升，可为练习省下很多牛奶，缺点是不能喝，图案也无法维持太久。”

“拉花时也要注意所使用的奶，燕麦奶和椰奶也可用来拉花，但因奶泡质感不同，拉花时也会有难度，用巴氏杀菌鲜牛奶是最理想的，燕麦奶和椰奶不够绵密，油脂含量不同也会影响丝滑度。”

开创自家咖啡豆批发店

酒店管理系毕业的莫昌胜表示，在毕业后曾抱着创业心态开了自己的咖啡店，他那时和朋友们一起研究冲咖啡，开店一年多后才去上正统咖啡师课程，并考获了咖啡师证书。后来因缺乏管理经验，咖啡店生意难做而关闭，于是决定到新加坡工作，担任一家连锁咖啡馆店长，以提升自己在管理上的能力，同时吸收更多咖啡行业的知识。

4年后遇上了冠病疫情，公司关闭裁员，他就回到了怡保老家。

“我思考着接下来的路要怎么走，最后还是决定继续投身咖啡业，只是这次以支援和供应的方式经营。因为在疫情时，很多人都在家自己研究咖啡，对咖啡有了认识，而怡保也开了不少咖啡店，开始有人懂得品尝精品咖啡了。”

2022年，莫昌胜开了自己的咖啡豆批发店，烘焙自家研发的咖啡豆，也代理咖啡机等用品，专门批发咖啡豆给霹雳州和金马仑的咖啡店业者，同时开办体验班、咖啡班、单对单拉花教学等。

受邀担任拉花赛评判

他曾参加过拉花比赛，更于2015及2016年在自己的第一家店，连办了两届咖啡拉花比赛，当时也是怡保首次举办这类赛事。如今也会受邀请为本地及国际的拉花比赛担任评判。

“大马曾出过世界拉花冠军，本地选手都实力都受到国际认可。新一代的拉花选手10几岁就有很深的技巧了。”

他如今虽然因本身的咖啡豆批发事业忙碌，缺少了练习时间，但仍想去参加拉花比赛，以克服从前在马新参赛时的上台恐惧。

拟办交流会提升咖啡业层次

“我想要带动回怡保的咖啡拉花文化，最近怡保举办的怡保咖啡嘉年华就是一个很好的平台，让民众认识精品咖啡。而我则想在这里举办拉花交流会，希望推动和提升怡保的咖啡业去另一层次。”

莫昌胜表示，自己所烘焙的咖啡豆，经过不断研发，口味较贴合本地人，主要原料来自巴西、哥伦比亚，印尼、埃塞俄比亚，以及其他国家的季节性豆子。其实马来西亚也有不少高等级的咖啡豆，而他一般从沙巴和金马仑购入。

“本地的咖啡豆产量不多，主要是种植咖啡豆的人不多。我们国家其实可以自己种植咖啡豆，将来无需一直依靠外国进口。”