記者心視線︱巫秋燕：珍惜食物

根據聯合國環境規劃署發佈的報告，指全球每天浪費的食物總量超過10億人份，世上同時卻有7.83億人遭受飢餓之苦，三份之一的人面對糧食短缺問題。

2022年人類總共產生10.5億噸的食物浪費（包括不可食用的部分），相當於人均132公斤，浪費食物的課題不得不關注。

這讓我想起最近採訪了以傳統方式製作豆腐的誕生過程，需要超過10個小時，我和攝影記者親眼目睹了整個豆腐的生產過程後，都不禁驚歎，真的粒粒皆辛苦呀！更提醒著我們，每一口食物，都是一份精心的努力和等待，食物不容易取得和製作，要珍惜和尊重食物。

那一天，我們見證了豆腐的誕生，原來是需要超過10個小時的精心製作從黃豆的浸泡，到豆漿的磨製，再到豆腐的凝固，每一步都需要細心的呵護。

煮好的豆漿稍微冷卻後，加入凝固劑進行凝固，然後靜置1個小時，讓豆漿充分凝固形成豆腐花。凝固後的豆腐花被倒入鋪有紗布的豆腐模具中，並用重物壓制，一般壓制一個小時即可將壓制好的豆腐從模具中取出，然後再切成塊狀，豆腐已經可以食用了。每一塊豆腐的誕生，都充滿了匠心和耐心。

說完製作豆腐的故事，讓我想起曾經採訪的一戶以製作手工潮州麵條的人家，製作麵條的過程同樣也是不簡單，需要經過搓麵糰、切條、盤條、醒面、上竹、曬面、蒸麵等工序。整個過程需要2天的時間，足見制面人家的刻苦耐心與用心，而且每一條麵條的形成，都是一份耐心和用心的結晶。

當我們瞭解到食物背後的故事，食物的製作過程，知道每一口食物的背後故事都得來不易，會不會更感激更珍惜每一口食物。

在這個食物浪費情況嚴重的時代，更加需要提倡珍惜食物，在家烹煮食物時，要吃多少才煮多少；出外用餐的時候，要吃多少才點多少。因為，每一口食物都是生活的饋贈，都值得大家好好珍惜。