人气美食 | 翠林城故乡手工板面 古早味手捏面人气高
位于翠林城一路发茶餐室的“故乡手工板面”，每天清早开档后，就能见到前去点餐的客流不间歇，而大多数人所点的是档口最传统的“手工板面”（手捏板面）。
ADVERTISEMENT
手捏板面可说是该档口最好卖也最受欢迎的招牌面，东主李俊辉（阿辉，40岁）和太太张嘉恩每天凌晨4时多就开工搓面团制作手工面，以便让食客吃到最古早，承自外婆手艺的家乡味手捏板面。
每次接单后，只见阿辉从面团中捏出小块，再搓圆至小圆球状后浸入水中，在下热水煮时，把小圆球压扁拉成寸许两寸的扁条状丢入锅中和配料一起煮熟，不一会儿一碗热腾腾又顺滑的手捏板面就可上桌了。
阿辉表示，母亲从他念书时期就开档卖手工板面了，后来弟弟也跟着开档，自己则跑去当销售员，直到约2年前他打算让生活更稳定，于是打算创业，在翠林城开档卖板面。
他获得妈妈和弟弟的指导，在弟弟的档口边帮忙边学习，学得了如何搓面、煮面和备料等技巧。于2022年6月正式开档，其招牌手捏板面受到食客们的青睐，渐渐累积了不少熟客。
除了最好卖的手捏板面，另一个同样较传统的干捞板面也是不少食客的必点之一，而带有浓浓九层塔香气的“鱼香板面”则受到许多早起的上年纪食客欢迎。
他家的板面使用的配料和市面上一般的板面有些差异，没有搭配香菇肉碎，却有香菜鱼滑和豆腐。阿辉说，这是源自外婆当年煮给家人吃的家常板面所使用的配料，母亲当年开档时就沿用这个“外婆模式”，弟弟和自己的档口也跟着用。
“我会在下锅前才在鱼绞加入香菜，所以无法接受香菜的人士，在点餐前需先说明。我们所用的豆腐也是向特定厂家每天新鲜拿货的。”
除了面团和大部分配料是自制外，搭配面食的马来盏辣酱也是阿辉自家调配。由于开档初期只使用了普通蘸料用的辣椒酱，结果被对吃很讲究的食客投诉，于是自己就特地调配了板面用辣酱，满足食客需求。
【故乡手工板面】
地址：一路发茶餐室 1168 Kopitiam, No 2, PALMA A/1 Seri Palma, Bandar Seri Botani, 31350 Ipoh, Perak.
营业时间：星期一至日，7am-11am（逢星期五休息）
预定电话：012-747 0357
价格：每份从7令吉起
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
