新春將至 掀起學做福州八寶飯熱

（實兆遠24日訊）象徵團圓、平安喜樂及吃後嘴巴變甜，喜講吉利話的福州“八寶飯”，是福州籍貫家庭，新年必吃的“年菜”。

目前，距離農曆新年不到一個月，除了已掀起訂購熱潮，也在年輕群體裡掀起了學做的熱潮，以便用於應節。

已持續多年為人訂做八寶飯的實兆遠居民張美玲說，如今的資訊發達，上網搜搜，各種籍貫的年菜或傳統食品的做法都能找到，並且大部份還是以視頻呈現。

也是曼絨福州社團領袖，從多年前開始常舉辦福州八寶飯及年菜示範會的她說，過去的年輕人，若要學做傳統年菜，需上門請教，如今只需一臺手機就能做到，以致也在年輕人群體裡掀起了學做“年菜”與年餅的風氣。

張美玲表示，年輕人有心學做傳統年菜或年餅是好事，除了為家人增添喜慶氣氛，更有助於傳統飲食文化的傳承，因此她非常願意分享。

“許多來自本地及外州的顧客，除了向我訂購八寶飯，通過視頻自學時遇上不明白的地方也會問我，而我會無保留的分享與指導，希望這些年輕後輩也能掌握傳統的手藝。”

她提到，一些年輕後輩在學會做八寶飯後，還青出於藍的加入創新的元素，如搭配新的食材，讓八寶飯更加美味。

“傳統八寶飯的用料是偏甜為主，吃多會膩，因此我近年也迎合現代人要求的健康生活，在食材上進行減簡，如減少用料，以及改做小碗型的八寶飯。”

張美玲說，隨著近年來八寶飯通過臉書的分享，成了許多人日常的食品，並開始出現在生日會、嬰兒週歲禮盒、自由餐會上，因此她推出的“小碗型”八寶飯越來越受歡迎。

“‘小碗型’八寶飯的做法是一樣的，只是工作量會更多，但它的優勢是不怕吃膩，也不會因吃不完而浪費，並且用來送禮也比較好看。我目前就有長期供應這種‘小碗型’八寶飯給柔佛新山的一間點心店集團，而且銷路非常不錯，可見八寶飯這種福州人的傳統食品，已被不同籍貫人士接受了。”

詢及農曆新年的訂單時，她說，除夕的訂單已滿，目前還在接年廿九的單而己。