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餐车趴趴走
大霹雳
餐车趴趴走| 包车上门越来越受欢迎 “碌碌车”开到你家
她的餐车跟其它餐车有些不同,因没有固定的停驻点,也没有固定的营业时间,而是哪里有订单,她就驾着餐车上门服务。
1年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走 | 聂凯汶和女友享受边旅游边工作 流动咖啡车 全马跑透透
NO NINE TO FIVE,是许多人向往的生活方式,不受朝九晚五的工作形态约束,能够自由自在、随心所欲地安排自己的工作时间,享受工作与生活的平衡。然而,有多少人敢于放下现实的残酷,投入自己想要生活?
1年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走 | 传承哥哥手艺摆摊27年 民欢大块面外脆内软
怡保兵如港大红花路草场旁边,有一辆由卢志民经营的“民欢大块面”餐车在此停驻。空气中弥漫着烘烤曼煎糕的焦脆香气,那是令人垂涎欲尝的迷人味道! 卢志民(52岁)接受《大霹雳》社区报访问时指出,他从1996年开始售卖曼煎糕,如今已迈入第27年。 他表示,他是从哥哥那里学得烹制曼煎糕的技巧,让他开启了售卖曼煎糕之路。 “我的哥哥以前向一名师傅学习制作曼煎糕,他学成之后没有做,较后传授给我,我就这样开始营业了。” 早前租档口开业 他说,餐车只是做了约5年,早前是租档口开业,早上在巴刹、下午在茶餐室,都是售卖曼煎糕。 他说,以餐车摆摊的开端地点是在怡保花园南区,营业了逾2年,惟生意平平;尔后于行管令时期才开始在兵如港售卖。 询及为何想到要做餐车,他说因比较方便,省去了在档口里需把货物搬来搬去的麻烦,而且流动性也高。 他说,餐车相对少了售卖限制,想卖什么都可以。 “茶餐室会比较限制,比如你卖一样,如果半途想要加卖一种食物,必须确保没有和其他档口相撞,以免抢了其他档口的生意;餐车则比较自由。” 他指出,不同于茶室档口,经营餐车必须承受日晒雨淋。 开始只售传统口味 卢志民披露,制作曼煎糕的主要材料有面糊、花生、牛油、砂糖和玉米。 “我只做传统的口味,即馅料有花生碎、砂糖及罐头玉米,还会加些牛油,让烤出来的曼煎糕更添香味。” 他说,制作曼煎糕饼皮的面糊,是用面粉、小苏打与酵母混合而成,通常一天需准备4桶面糊,即分为早上2桶,下午2桶售卖。 加入自制花生更香 他表示,面糊不是太多工序的材料,反而作为“点睛之笔”的花生才是需花费最多功夫准备;清晨约5时开始就要投入制作,全部过程皆亲自操刀,包括筛选、翻炒等。 “虽然有人交货,但还是觉得自己制作的花生香味更足,而且花生不宜放太久,一般上用上一至两天就要更换新的花生。” 在煎盘中倒入面糊后铺平,刷上一层牛油,撒上花生碎、砂糖及玉米,过了不久,香味扑鼻的曼煎糕就出炉了! 尝试研制斑兰椰丝口味 除了传统古早口味的曼煎糕,卢志民也有售卖斑兰椰丝口味的。 他说,逾半年前开始售卖斑兰椰丝口味的曼煎糕,因在夜市看到很多顾客排队购买,所以也着手尝试研制这个新口味;即用班兰叶打成汁后,倒入面糊中混合而成。 “有些顾客会要求想要尝试用斑兰口味的酥皮,但里面的内馅要放花生,我也可以依据他们的要求调配制作。” 行管期间网卖材料包 卢志民透露,其招牌取名“民欢”,是因“民”为其名字,而“欢”的意思是希望顾客吃了他制作的曼煎糕后,感到开心欢乐。 他说,其档口在网购平台上,也曾推出曼煎糕的真空材料包,以让民众在行管令时期,自己动手制作曼煎糕,在家也可以品尝到焦香鲜脆的美食。 【民欢大块面】 营业时间:(早市)6:30am至10am 星期二、星期六:怡保翠林城早市集 75a, Lebuh Lapangan Siber 1, Bandar Cyber Ipoh, 31350 Ipoh, Perak. 星期四:白兰园巴刹 67, Jalan Sri Cempaka, Taman Cempaka, 31400 Ipoh, Perak. 星期五:昆仑山庄 Persiaran Wira Jaya Timur 23, Taman Gunung View, 31350 Ipoh, Perak. 星期日:昆仑喇叭巴刹 Jalan Gunung Rapat, Kampung Baharu Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak. 营业时间:(午市)12:30pm至4:30pm 星期一至星期日:怡保兵如港大红花路草场旁边 Jalan Bunga Raya, Taman Pasir Pinji, 31650 Ipoh, Perak. (每逢星期一早市休息、每逢星期三全日休息) 联络号码:011-6062 4524 价格: 传统口味:1令吉40仙 煎堆(班兰)椰丝:1令吉50仙
1年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走| 祖传配方与独创叁巴酱融合 婆婆蚝煎鲜香惹味
婆婆蚝煎起源于1980年,独有祖传蚝煎配方加入独创灵魂叁巴酱炮制,大粒肥美的蚝,新鲜又滑嫩,鲜香爽口,美味难以抗拒。
1年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走| 让怡保人出门就能品尝 炸雪糕复刻舌尖上回忆
27岁的林晓薇小时候常常在夜市里光顾炸雪糕摊贩,对炸雪糕的味道总是念念不忘,尤其是馅内包着草莓口味的雪糕,更是让她满心欣悦。可是,渐渐长大以后,她却发现要在市场上找到售卖炸雪糕的摊贩比较困难,想要回味小时候的味道也有一定的难度。 于是,当她念完大学商业和酒店管理学士课程,准备到社会上工作时,开始萌起经营餐饮生意的念头。当时,她想起了炸雪糕,想要让大家回味小时候炸雪糕的味道,找回童年那一份美好的回忆。 最终,她先在游客聚集的怡保旧街场开设了一家炸雪糕和炸鸡专卖店,后来再启动了餐车服务,好让本地的消费人不用特地跑到市区里,也能在住家附近便能品尝到炸雪糕的味道。 旧街场开店难寻停车位 BluezChic总经理兼董事林晓薇受本报《大霹雳》社区报访问时指出,刚毕业时,她想要做一门与饮食有关的生意,于是只售炸雪糕和炸鸡的咖啡厅(Cafe)就这样在怡保旧街场列治街设立起来。然而,很多怡保人一听到咖啡厅设在旧街场都很苦恼,他们虽然想要到店里来吃炸雪糕,但却因为旧街场找停车位很困难,所以不愿意把车子开到旧街场来。 “于是,我便想说可以用餐车直接开到最靠近怡保人的地方,让怡保人可以在住家附近便能品尝到炸雪糕。” 第2辆餐车料下月启动 如今,BluezChic的餐车已经推出了2个月,不过,林晓薇表示,她正在筹备增设第2辆餐车,预计第2辆餐车可以在下个月启动。到时候,餐车便可以载着炸雪糕到处去。 猫山王口味最受欢迎 她说,她的餐车只售卖炸雪糕,而目前餐车共提供5种口味的炸雪糕,包括猫山王、Orea、草莓、香草和巧克力口味。其中猫山王口味的炸雪糕是最受欢迎的炸雪糕,除了游客和本地人都会专门挑猫山王口味炸雪糕外,它也是店家极力推荐的口味。 草莓炸雪糕还原儿时味道 林晓薇本身偏爱草莓口味的炸雪糕,所以她的草莓炸雪糕也还原了小时候吃到的那个味道。她表示,店里的炸雪糕外脆内冷,来年她希望能够推出更多口味的炸雪糕。 餐车跟咖啡厅营运有别 她指出,餐车跟咖啡厅的经营定位是不一样的,咖啡厅是固定地设在一个地点,让消费人可以轻易地找上门来,而餐车则是流动性的,一旦碰上雨天,餐车也很难开档。 “目前,我们白天会在一些固定地点摆摊,晚上则在夜市开档。至于星期六和日则会走入旅游区,到二奶巷和昆仑浪去摆卖。此外,我们也有承接生日、入伙等活动。” BluezChic餐车的摆摊时间表: 星期一 下午1至4时:巴占喂食街和万里望马来亚银行 下午4时至晚上11时:万里望夜市和老黄芽菜鸡 星期二 下午1至4时:巴占喂食街和万里望马来亚银行 下午4时至晚上11时:怡保花园夜市和老黄芽菜鸡 星期三 下午1至4时:巴占喂食街和万里望马来亚银行 下午4时至晚上11时:翠林城夜市和老黄芽菜鸡 星期四 下午1至4时:巴占喂食街和万里望马来亚银行 下午4时至晚上11时:SPPK夜市和老黄芽菜鸡 星期五 下午4时至晚上11时:第一花园夜市和老黄芽菜鸡 星期六 上午11时至傍晚6时,二奶巷和昆仑浪 傍晚6时至晚上11时:万里望组屋夜市和老黄芽菜鸡 星期日 上午11时至傍晚6时,二奶巷和昆仑浪 傍晚6时至晚上11时:巴占夜市和老黄芽菜鸡
1年前
大霹雳
专栏
餐车趴趴走 | 拜师学艺卖“曼煎糕” 帅气小伙圆餐车梦
他今年25岁,是一辆专售“曼煎糕”的餐车老板。
1年前
专栏
大霹雳
餐车趴趴走|安哥雷餐车受食客青睐 . 罗惹 麻芝 21年好味道
21年前,新型餐车还未崛起,安哥雷就已驾着他的传统餐车,四处去卖好吃的罗惹(Rojak)和麻芝,这些年来是许多人记忆中的好味道。
1年前
大霹雳
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【餐车趴趴走】陈朝雄线上卖“地瓜球”转型餐车 芝士鸡扒汉堡受欢迎
要变才能求存!来自实兆远的陈朝雄,先是在行管期间以线上销售的方式自制“地瓜球”售卖;一段日子后发现销售下跌,他就求变求存,先是学习烹饪更多的食物,接着经营起了餐车。
1年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走| 主人异国爱上中东小吃回马创业 校巴变餐车 卖沙威玛
位于金宝新街场哈拉地玛一路的空地上,于2个月前开始出现一辆青绿色校巴,若开车经过不仔细瞧瞧,你可能会以为这仅是一辆遭荒废的校巴,可只要走近观察,就会发现它其实是一辆货真价实的餐车!
1年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走 | 夫妻档餐车经营 . 洪记猪肠粉 挑逗味蕾
说起猪肠粉,总会想起那顺滑嫩白的猪肠粉,浇上几滴葱油和酱油、淋上冬菇汁及咖喱,再撒上炸得酥脆的葱头和芝麻,配上酸辣的青辣椒,张嘴一口吸溜下肚,以多元味道挑逗味蕾,是许多人从小吃到大的美食代表之一。
1年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走| 39岁青年摩托餐车方式经营 狮尾炒糕色香味俱全
中午时分,狮尾巴刹外飘来阵阵锅香味,原来是炒糕餐车开档啦!
1年前
大霹雳
专栏
餐车趴趴走| 外表黄色亮丽 驻扎怡旅游区 GB咖哩面包鸡餐车 飘香
餐车近年来大行其道,市面上冒出各式各样的餐车,令餐车业百花齐放。在怡保,除了可以在夜市发现餐车的踪影,外表黄色亮丽的GB咖哩面包鸡餐车是在人气旺盛的旅游区驻扎的餐车,吸引游客的目光。 GB咖哩面包鸡餐车的主角就是咖哩面包鸡,以金黄色圆润,内馅香喷喷的咖哩面包鸡俘虏了游客的心。 这个金褐色的圆面包或方面包内有乾坤,把面包切开,再解开密封的咖哩鸡纸,浓郁的咖哩香气令人食指大动;以酥香的面包蘸点香浓的咖哩汁,真的是美味满点哦! 古维俊:经营餐车贴近顾客 GB咖哩面包鸡餐车负责人古维俊表示,咖哩面包是一种老少咸宜的美食,而该餐车售卖的咖哩面包鸡是没有采用椰浆,味道不会太辣,老少都适合食用。 他指出,GB咖哩面包鸡店是于2020年6月创立的实体店,当时还处于疫情期间,后来为了寻求突破,在2021年开始增设餐车服务,以餐车方式经营以更贴近顾客,目前共有4辆餐车,多数停驻在旅游区。 他说,该餐车主攻旅游旺区,在怡保旅游区即旧街场二奶巷、新街场姚德胜街、戏院街停驻,其中在戏院街土霸旺土产店前更提供“得来速”服务,让顾客不必下车也可以买到香喷喷咖哩面包鸡。 黄金原味面包最热卖 他表示,咖哩面包鸡有黄金原味和东炎口味,而面包有班兰和竹炭面包,最热卖的是黄金原味面包。除了咖哩面包鸡,还有咖哩面包螃蟹。 他说,咖喱面包鸡有两种尺寸,大的长方形面包可供4至6人享用,圆形的小型咖喱面包鸡属一至两人份。 他透露,在餐车的顾客群当中,获得三大民族顾客光顾,其中游客占了80%,有者曾一口气购买50个面包鸡。 每天售新鲜出炉咖哩面包鸡 他指出,咖喱面包鸡是每天由经验丰富的师傅在中央厨房负责制作,出炉后带上餐车售卖,让人们可以购买到最新鲜的咖哩面包鸡。在新街场旅游区土霸旺土产店和晚上在德记老字号炒粉前停驻,都有在店内设堂食服务。 他说,咖喱面包鸡是边做边卖,由于制作面包要发酵,还要煮内馅咖喱鸡和烤面包,每次生产一批约有50个需要2个小时。一般上,咖喱面包鸡放在冰箱里可以存放三天。 他表示,餐车内设有微波炉,可为顾客把食物弄热。 增8餐车进军吉隆坡市场 他透露,餐车也有售卖手工制作的古早味沙翁,沙翁与甜甜圈的造型不一样,是制作方块状,质感松软,味道香甜,受到不少人喜爱 。 他说,经营餐车的优点是比开设实体店的成本少,流动性比较大,可以驾著餐车到各州包括槟城、金马仑、吉隆坡等旅游区趴趴走停驻;此外,也提供上门到会服务,参加户外活动等,餐车的好处就是流动性比较大。 他指出,购买一辆全新的餐车约耗资8万令吉,加上安装白钢、贴纸等配件共12万令吉。11月会增加8辆餐车进军吉隆坡市场,扩展餐车服务。 【本期餐车】 餐车名:GB咖哩面包鸡餐车 特色:咖哩面包鸡、沙翁 地点: 二奶巷(只限周末和公共假期) 上午10时30分至晚上7时 怡保姚德胜街和戏院街(每天上午10时30分至晚上7时,晚上7时过后停驻在戏院街德记老字号炒粉前)
1年前
专栏
专栏
停驻和丰大街路旁 餐车卖扁担饭受欢迎
扁担饭是我国多元种族的美食之一,早年的业者因为用扁担挑在肩上沿途叫卖,扁担饭之名也因此而来。和丰有一名业者保持传统,只是扁担换成餐车,在和丰大街售卖扁担饭,颇受当地人欢迎。
2年前
专栏
大霹雳
【餐车趴趴走】这餐车是你寻找已久的台湾风味 安仔盐酥鸡 飘香
逛夜市时,有一辆黄色的餐车格外吸睛,餐车上有一只鸡的卡通图案并标明“安仔台湾盐酥鸡”,是你寻找已久的台湾风味。 只见餐车前开档的男主人忙着开炉油炸小吃,女主人则忙着卖小吃,而即炸即卖的小吃有招牌盐酥鸡、炸香鸡排、起司薯角、盐酥炸菇、盐酥蟹柳和盐酥苏东。 杨邦安将炸好的盐酥鲍鱼菇捞起,功夫到家的他炸起小吃来爽脆而不油腻。 秘方源自台湾师傅 现年48岁的档主杨邦安和妻子叶淑娴(47岁)接受《大霹雳》社区报访问时表示,他们所售卖的台湾小吃趋向于台湾的正宗原味,秘方源自于台湾师傅。 杨邦安谈起从事台湾小吃的渊源时说,20年前,他原本在怡保一间台湾餐厅做厨房工作,后来台湾老板决定结业和回去台湾发展,那时起,他决定自己出来卖台湾小吃,并选择在夜市营业,结果就这样创业和做了15年。 开始时,他没有餐车,卖的只有一种小吃,即台湾小吃──盐酥鸡。这是一种用切成小块的鸡肉,经过调味料腌制后,再裹上淀粉和沾上九层塔一起炸,炸好后,可根据顾客需求撒上辣粉和芝司酱添加风味。 他说,这也是100%根据台湾手法炮制盐酥鸡,而市场上,不是所有盐酥鸡都有放九层塔。 购餐车后增小吃类别 他表示,直到5年前他购买餐车后,增加了小吃的类别,开始加上炸鸡排等小吃。 他指出,虽然曾卖甜不辣(Tempura),即用蔬菜裹上淀粉糊油炸,但接受度不高,最后唯有放弃售卖该小吃。而在各小吃中,目前最受欢迎的是盐酥鸡,其次是香炸鸡排。 其炸鸡排很大片,是采用鸡胸肉,经过拍打而变得更薄、大和疏松,再用自己改良的秘方腌制一晚和以干粉酥炸。 他边炸,边卖,因为冷了就没有那么好吃了,刚炸好的小吃香喷喷,吃在口里酥脆无比,且不油腻,令人忍不住一口接一口。 目前每天会准备10至15公斤的鸡肉,制作盐酥鸡和香炸鸡排。 受邀公司团体活动卖小吃 如今除了在夜市售卖小吃,一些公司或团体举办活动,也会邀请他的餐车在活动上准备台湾小吃。 他说,2年前疫情造成的打击并不大,因为餐车可以趴趴走,当时他照样可以在花园住宅区开档营业。 其餐车还会根据节日进行装饰,例如中秋节,就挂上灯笼;农历新年就挂新年饰物,以增加佳节气氛。 在价格方面,每份盐酥鸡售7令吉、炸香鸡排10令吉、起司薯角7令吉50仙、盐酥炸菇5令吉50仙、盐酥蟹柳6令吉50仙和盐酥苏东9令吉。 【本期餐车】 餐车名:安仔台湾盐酥鸡 餐车主人:杨邦安 特色:台湾小吃如盐酥鸡、炸香鸡排、起司薯角、盐酥炸菇、盐酥蟹柳和盐酥苏东 营业地点: 星期一:昆仑喇叭卫星市夜市 星期二:怡保东区(新都)夜市 星期三:巴占百合花园夜市 星期四:SPPK夜市 星期五:第一花园夜市 星期六:万里望夜市 星期日:巴占大众银行夜市 营业时间:下午4时30分至晚上10时
2年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走| 从三轮车升级至餐车模式 祥记炭烧肉干 卫生好吃
走入金宝早市,总能够看到一辆肉干餐车驻守在早市末端,这辆从三轮摩托车起家的肉干行,第二代掌托人刘宇铭接手餐车至今已有20年,并将原本的三轮车升级至餐车模式,除了更干净卫生,也方便到各处售卖。
2年前
大霹雳
大霹雳
餐车趴趴走| 臭婆娘臭豆腐餐车 多样化创新好惹味
臭豆腐闻起来虽臭,但吃起来香,且外酥内软,配上酸酸辣辣的腌蔬菜,味道一级棒。
2年前
大霹雳
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